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Quello che stiamo vivendo è un momento molto difficile per la nostra nazione. L’emergenza ci è piombata addosso senza preavviso e da un giorno all’altro ha sconvolto la nostra routine e le nostre vite. E il settore della ristorazione è stato colpito in maniera particolarmente forte dall’emergenza. Ma forse possiamo utilizzare questi giorni strani e lenti per ripensare alle nostre attività.

trend pasticcerie geleterie 2020

Negli ultimi mesi si sono svolti alcuni importanti eventi che hanno coinvolto gli operatori del mondo HORECA e dell’industria del food & beverage: Host 2019 a ottobre e SIGEP, la fiera dedicata alla gelateria artigianale e al mondo dolciario. In queste occasioni è facile intercettare le novità e le tendenze tra i big del settore, che poi, a cascata, arriveranno a influenzare le scelte di business e la routine di lavoro anche delle più piccole gelaterie e pasticcerie locali. In questo articolo riassumiamo quelle che sono, secondo noi, i trend più interessanti da tenere d’occhio nel 2020 e, probabilmente, anche negli anni a venire.

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