In questo periodo la sanificazione dei locali e delle attrezzature riveste grandissima importanza. Oggi parleremo quindi di pulizia, concentrandoci su tre angoli della cucina che vengono spesso trascurati: cappe di aspirazione, macchine del ghiaccio e lavastoviglie.
Un problema che in molti ristoratori si trovano ad affrontare in questo momento è quello dell’organizzazione della cucina. Come gestire diversi canali di vendita e riuscire ad abbattere i costi? Ne parliamo in questo articolo.
Quella dei ristoratori oggi appare come una “specie a rischio”: distanziamento e paura del contagio potrebbe portare nei prossimi mesi ad un crollo della domanda. Come reinventarsi allora? Una possibile soluzione: le ghost kitchen
La manutenzione della cucina professionale deve essere pensata un po’ come il tagliando del meccanico, o come la seduta di pulizia dei denti che facciamo dal dentista: un appuntamento periodico che ci aiuta a mantenere il nostro spazio di lavoro in buona salute e a prevenire l’insorgere di problemi più gravi.
70mila: secondo uno studio, questo è il numero dei lavoratori della ristorazione che ogni giorno, in Germania, si assentano dal lavoro per il mal di schiena.