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NEWS
Programma 2023 | demo – masterclass – nuovi servizi
13 MARZO 2023 DEMO CLASSICA DEDICATA A CHI VUOLE SCOPRIRE IL SOTTOVUOTO E LE SUE POTENZIALITÀ numero chiuso previa prenotazione
La soluzione professionale per te
In questo momento sul web (e non solo) circolano tante informazioni rispetto alla possibilità di avvalersi di fondi per le
Scopri con noi i vantaggi del sottovuoto
PRENOTA IL TUO POSTO Il personale di Emmegi assieme ai professionisti di Orved a tua completa disposizione per una consulenza
L’organizzazione della cucina per gestire al meglio il post quarantena
Un problema che in molti ristoratori si trovano ad affrontare in questo momento è quello dell’organizzazione della cucina. Come gestire diversi canali di vendita e riuscire ad abbattere i costi? Ne parliamo in questo articolo.
Manutenzione delle cucine professionali: se la fai bene, la cucina dura più a lungo!
La manutenzione della cucina professionale deve essere pensata un po’ come il tagliando del meccanico, o come la seduta di pulizia dei denti che facciamo dal dentista: un appuntamento periodico che ci aiuta a mantenere il nostro spazio di lavoro in buona salute e a prevenire l’insorgere di problemi più gravi.
Bonus chef e bonus attrezzature: le agevolazioni fiscali 2021 per la ristorazione
Nella Legge di Bilancio 2021 sono previste due importanti misure a sostegno delle attività di ristorazione: il Bonus Chef 2021 e il credito d’imposta per l’acquisto di beni strumentali. Capiamo bene cosa sono e come funzionano queste agevolazioni.
Menu Engineering: rilanciare un ristorante partendo dal menu
Hai mai sentito parlare di Menu Engineering?
Si tratta di una tecnica, creata negli Stati Uniti, per massimizzare il profitto del ristorante… a parità di coperti! Sembra magia, ma non lo è: il segreto sta nel combinare capacità di management e un pizzico di psicologia per influenzare le consumazioni.
In questo articolo ti forniremo delle indicazioni di massima per applicare questo metodo nel tuo ristorante.
Come gestire il Food Delivery (non solo durante l’emergenza)
È passato quasi un mese da quando in tutta Italia è scattata la serrata delle attività aperte al pubblico. Il provvedimento, necessario per il contenimento del contagio, ha colpito sicuramente in modo molto forte il settore della ristorazione e dell’hospitality, che si trova a far fronte ad una situazione di crisi senza precedenti.
Come tenere sotto controllo i costi nell’imprenditoria alberghiera
Strutture sempre più grandi, mansioni e processi sempre più complessi: essere un imprenditore alberghiero nel 2019 non è affatto una passeggiata!
Ghost Kitchen, la ricetta della ristorazione per sopravvivere al Coronavirus
Quella dei ristoratori oggi appare come una “specie a rischio”: distanziamento e paura del contagio potrebbe portare nei prossimi mesi ad un crollo della domanda. Come reinventarsi allora? Una possibile soluzione: le ghost kitchen
Meno mal di schiena e meno assenze: l’ergonomia delle cucine professionali fa risparmiare!
70mila: secondo uno studio, questo è il numero dei lavoratori della ristorazione che ogni giorno, in Germania, si assentano dal lavoro per il mal di schiena.
Arredamento ristoranti e bar: le tendenze 2020
Anno nuovo, vita nuova. E magari anche un nuovo look per il tuo bar o ristorante.
Gelaterie e pasticcerie: tutte le (dolci) novità per il nuovo decennio
Negli ultimi mesi si sono svolti alcuni importanti eventi che hanno coinvolto gli operatori del mondo HORECA e dell’industria del food & beverage: parliamo di Host 2019, tenutosi a Milano lo scorso ottobre, e dell’appuntamento annuale di SIGEP, la fiera con sede a Rimini dedicata alla gelateria artigianale e al mondo dolciario, conclusasi a fine gennaio.
Lavabicchieri professionale: come scegliere la più adatta a te
«Scusa, mi potresti cambiare il bicchiere? Questo è sporco».
Quante volte vi siete sentiti dire questa frase, nel vostro ristorante o bar? Beh, lasciatecelo dire: ogni volta è sempre una volta di troppo.
Perché vale la pena investire in una lavastoviglie professionale di alta gamma
È arrivato il momento di acquistare (o di cambiare) la lavastoviglie della tua attività di ristorazione, sia essa un locale, un albergo, una mensa o una pizzeria.
5 errori da evitare quando si arreda un bar
Arredare un bar non è affatto facile come può sembrare.
Pulizie di primavera per le cucine professionali
In questo periodo la sanificazione dei locali e delle attrezzature riveste grandissima importanza. Oggi parleremo quindi di pulizia, concentrandoci su tre angoli della cucina che vengono spesso trascurati: cappe di aspirazione, macchine del ghiaccio e lavastoviglie.
Illuminazione per ristoranti e bar, tra psicologia e funzionalità
Sapevi che l’illuminazione del tuo locale gioca un ruolo fondamentale nell’esperienza culinaria dei tuoi clienti? Vari studi dimostrano infatti che le giuste luci tendono ad aumentare il tempo di permanenza nel locale e incrementare la disponibilità a consumare cibo e bevande.
Spazio al sottovuoto: un pomeriggio di demo personalizzate per i nostri clienti
Partendo da uno dei temi più caldi e interessanti in questo periodo di restrizioni (il sottovuoto come tecnica di cottura e di conservazione degli alimenti), abbiamo organizzato degli incontri formativi gratuiti one-to-one in collaborazione con Orved. Ecco come sono andati…
Fast Casual Dining, la tendenza che concilia convenienza e gusto
Negli ultimi anni il settore della ristorazione si è trasformato rapidamente. Una delle tendenze più interessanti (e sempre più in ascesa) è quella del Fast Casual Dining, una formula perfetta per l’ambiente cittadino e metropolitano perché capace di conciliare le esigenze di rapidità della vita quotidiana con un’esperienza culinaria di qualità.
Come arredare un bar piccolo: i segreti salvaspazio
Ebbene sì: quando si arreda un locale, le dimensioni contano (eccome!). Ma niente paura, a tutto c’è una soluzione.
Ristorazione e Coronavirus. La speranza oltre la crisi
Quello che stiamo vivendo è un momento molto difficile per la nostra nazione. L’emergenza ci è piombata addosso senza preavviso e da un giorno all’altro ha sconvolto la nostra routine e le nostre vite.
Come allestire alla grande la vetrina del banco bar
Le vetrine espositive di un bar hanno esattamente la stessa funzione delle vetrine di un negozio di abbigliamento: mostrare i prodotti, invogliare gli avventori a curiosare… e, ovviamente, ad acquistare!
Come arredare un panificio, dallo stile alla scelta dell’attrezzatura
Sapevi che il profumo del pane appena sfornato, oltre a far venire l’acquolina in bocca, provoca il buonumore, un senso di benessere e persino maggiore altruismo?